Öl i jämförelse

Köpa Öl online till tyska låga priser.

Alkoholfri öl

Enligt lag gäller termen ”alkoholfri” för öl med mindre än 0,5 volymprocent alkohol (det finns nu även alkoholfri öl med 0,0%). Den har växit stadigt i flera år och har länge varit tillgänglig i en mängd olika sorter. Det här är inte bara på grund av strängare lagar för alkohol i vägtrafiken. Alkoholfri öl är isotonisk och därmed idealisk dryck för idrottsmän: de ger kroppen ämnen som han har förlorat genom att svettas snabbt och direkt tillbaka.

gammal

När det gäller den gamla betyder namnet inte att ölen är lagrad gammal eller under mycket lång tid utan snarare att denna öl är gjord enligt den gamla bryggetraditionen. Altbier är toppfermenterad. Detta innebär att jäst efter fermentation flyter på ytan av den unga ölen som en så kallad Gest. Beroende på receptet kan det vara hoppbitigt att malt-sött. Färgen är mörk bärnsten. Precis som Kölns folk älskar Kölsch, svär de på Altbier på Nedre Rhen. I Düsseldorf är Altbiertraditionen särskilt livlig, inte minst på grund av de många mikrobryggerierna i Gamla stan.

Berliner Weisse

Berliner Weisse är en mycket gnistrande, toppfermenterad, jästgrön och långvarig öl. Tillägget av mjölksyrabakterier under jäsning gör det smakligt surt. Det mesta av det vita är avnjutat med ett streck av hallon eller Waldmeister sirap. Berliner Weisse har en låg alkoholhalt av mindre än 3%.

Buck

Bock öl tillhör familjen starka öl. De är fulla, vanligen lägre fermenterade öl, med en urt på <16% och en alkoholhalt på mer än 6% (Doppelbock med sluten ”-atorn” till och med mer än 7% och ursprunglig urt <18%) och en urt på minst 16 procent , Ofta betraktas de fortfarande som fasta öl och serveras vanligtvis i de kallare månaderna.

stavat

Dinkel är en speciell toppfermenterad sort som använder stavat malt istället för korn malt. Det är lika i smak för veteölet – vilket inte är förvånande: stavet är en förfader till vete och nära relaterat till detta.

export

För många bryggerier anses export vara en av de bättre öl. Det handlar ofta under namnet ”Premium”. Karakteristisk för exporten är en bottenfermenterad öl med malt smak. Mindre humle-torra än Pilsener öl, med en tyngdkraft på 12 till 14 procent.

ljust

Helles är en av de mest populära öl i Bayern. Ölen är bottenfermenterad med 11 procent ursprungsört. Det är gott, mildt, malt och mindre hoppat. Bright liknar sorten export, men undercuts detta något när det gäller innehåll av alkohol och urt.

Kölsch

Kölsch är en traditionell öl med en gruvhalt på cirka 11 procent. Det är lätt, uppåt och hör till Köln som katedral och karneval och är berusad från så kallade barer – Köbes (servitör) tar med sig dessa smala och långa glasögon även utan att uttryckligen beställa bordet. Enligt Kölschkonventionen får Kölsch endast bryggas i en särskild miljö runt Köln och är också ett uttryck för en mycket speciell känsla för livet.

Kräusen

Kräusen är en ofiltrerad, naturligt molnig öl med en ljus färg och verklig maltmak, som ofta kallas Kellerbier. Ölet tar sitt namn från skummet som produceras i jäsningskärlet under huvudfermentationen och sätter sig uppe på toppen. Ölbryggare kallar detta skumkräftor.

lager

Alla bottenfermenterade öl är lager. Urinnehållet är mellan 11 och 12 procent, de är låghoppade och lätta i bagageutrymmet. Ett annat namn för denna öl är lätt eller full öl.

Marches

Brezers hänvisar till denna lägre fermenterade öl med en worthalt av 11-13 procent som Märzen. Fyllig, maltaromatisk, lite hoppig bitter. Färgen sträcker sig från gyllene till något mörkare. Märzen brukade bara bryggas i mars och bör vara på sommaren, där den serverades på festivaler. Ölen är skyldig till detta faktum.

pils

Pils är en bottenfermenterad, tunn öl med ljusgul färg och fint krämigt skum. Det är ofta uttalat humle bittert, ofta med hopp arom. Innehållet i Pils ursprungliga urt är vanligen mellan 11 och 12 procent. Det är den mest druckna öltypen i Tyskland, mer än varje sekund öl som säljs i detta land är en pilsner. Det finns emellertid stora regionala skillnader: i södra Tyskland är Pils långt ifrån så dominerande som i norra Tyskland.

Rököl

Rökt öl är en av de riktiga ölspecialiteterna. Det är ett landmärke i staden Bamberg: Den gröna malten för denna frankiska specialitet är direkt fixerad på björkvedbrand och tar den typiska rökiga smaken. Den första sippen påminner om många rökt skinka. Det sägs att nykomlingar bara smaka på den tredje krukan. Rauchbier bryggs untergärig och har en stamhaltskoncentration på minst 11 procent, som mars typ till 14 procent originalört. Den är vanligtvis fullfodrad, låghoppad och mörk i färg.

mörkt öl

En specialitet gjord speciellt i Thüringen och Sachsen som får sin mörka färg genom användning av mörkt eller rökt bryggmalt. Bottenfermenterad, fyllig i smaken och med en råtthalt på minst 11%.

Vete eller vete öl

Denna öl har två namn: vete eller vete öl. Denna övre bryggda öl som bryggs från korn och vete malt är vackert fruktig i smak. Vete öl är mycket gnistrande på grund av deras höga kolsyrahalt, maltaromatiska och svaga hoppade. Deras ägghalt är mellan 11,5 och 13 procent. Den har flest fans i Bayern och Baden-Württemberg, där den är traditionellt stark. Som ambassadör för den bayerska ölträdskulturen har vete sedan länge erövrat resten av republiken. Naturligtvis molnigt som Hefeweizen eller filtreras som kristallvete – särskilt på sommaren är vete öl populär som en utsökt förfriskning.

Annonser

Vad du behöver veta om Pils

För 500 år sedan utfärdades renhetslagen. Den mest kända livsmedelslagstiftningen i världen är fortfarande gällande idag i Tyskland. Anledning nog att ta en titt på de välsmakande pilsna. Vi förklarar hur en riktig Pils måste smaka, varifrån det kommer, vilken mat den passar och hur man häller den ordentligt.

 

Pilarna tillhör Tyskland som Bratwurst. Hans namn kommer från dagens tjeckiska republiken: ”Pilsner” föddes i den böhmiska staden Pilsen. Men vilka få människor vet: En sann bayersk brygger har skapat den. Den mörka, molniga, varmgjorda ölen från Pilsner-bryggerierna hade ett så elakt rykte år 1842 som påstods att flera fat var offentligt uthällda i protest av medborgarna på torget. För att lugna situationen tog kort efteråt ”stadens” borgerliga bryggeri ”brödmästaren Josef Groll från bayerska Vilshofen till Pilsen. Det erkända bryggeriet bör äntligen producera bra öl. Den 11 november 1842 serverades hans första öl offentligt. Det smakade så bra för medborgarna att namnet snabbt sprids – och gjorde Pilsen känd som Bierstadt.

Pils boom tack vare kylare

Grudge hade producerat en bottenfermenterad öl, som kräver mycket kalla temperaturer av högst nio grader för jäsning. Elektrisk kylning uppfanns inte ännu – så det kunde bara produceras på hösten och vintern. Groll använde för första gången ett stort hoppinnehåll, eftersom det växte i stadsdelen i kvantitet. Ölen med denna berättelse är nu världsberömd och bär namnet ”Pilsner Urquell”. Uppfinningen av kylaren av Carl von Linde år 1871 i bryggan i München Spaten gjorde att Breggs metod nu också var möjlig varhelst det inte fanns några naturliga grottor eller djupa källare för den nödvändiga kylningen. Således spred sig pilarna snart i tyska riket.

Det finns knappast några skillnader med moderna Pils varumärken

Och idag? TV-öl, som görs tilltalande för tyskarna med miljontals dollar, har lite att göra med ölens ursprung. De smakar också ganska likadana. ”Brewerings stora, välkända Pils märken skiljer sig knappast i analysen av ingredienserna”, säger Götz Steinl från det bayerska hantverksbryggeriet Camba Bavaria från Truchtlaching am Chiemsee. Han avslutade sin master brewing mästers examen vid den berömda Weihenstephan University of Applied Sciences. Camba Bavaria har också en Pils i programmet – men det är ofiltrerat och smakar väldigt annorlunda än Becks, Bitburger och de andra kända varumärkena. ”TV-pilssorten är idag mycket jämn i smaken. Vid provningar kan även erfarna bryggerier ofta inte längre tilldela sig”. I dag står pils för 70 till 80 procent av öl som säljs i Tyskland – för 20 år sedan hade det varit tvärtom: Export och alla andra typer av öl stod för cirka två tredjedelar av försäljningen. Endast en tredjedel var Pils, minns Götz Steinl. Men det här är också ”konsumentförväntningen, som har förändrats Pils smak”.

Mjukt vatten viktigt vid bryggning

Det viktigaste kriteriet för ett typiskt Pils-arom är rätt mängd högerhopp: ”En pils med karaktär måste lugna intensivt för humle”, entusiaster Steinl. Camba Bavaria läggs till mycket sent, så att doften och aromen inte förändras under jäsningen. Därefter behövs lätt malt för att uppnå en vacker slank karaktär. Framför allt, när du brygger bra pils, är ett gott, mjukt vatten nödvändigt, förklarar Steinl: ”Detta är särskilt viktigt för att uppnå den riktiga klassiska karaktären.” På grund av smakens finhet, den delikata bitterheten med måttlig ursprungskort och den snygga strukturen, är ölproduktionen mycket krävande för huvudbryggaren, säger Götz Steinl: ”Pils förlåtar minst av alla öl i produktionen”.

Pilsglas ska ha så tunn en kant som möjligt

Han rekommenderar att man lagrar och dricker den fina sorten på maximalt fem till sju grader. Om det blir kallare på bordet, är de karaktäristiska hummerna svåra att smaka på. Om det blir för varmt, utvecklas en bitter-het smak. Inte bra. Dessutom är ett mycket tunnväggigt glas för servering väldigt viktigt, rekommenderar Camba Brewmaster. För då går ölens kyla bra på glasväggen; Det värmer det därför väldigt lite. ”När pils fylls i ett tjockväggigt, okylat glas, kommer ölens blandade temperatur till följd av vätskans kyla och glasets värme”, varnar han. Pils är mycket känslig och förändrar snabbt hans arom. Därför, för ölproffs: A Pils glas lyfts på botten av stammen och inte – som ofta sett – ingår bägaren. För att detta hindrar handflatan från att värma upp de goda pilarna. Innan det hälls ska du svänga glasögonen med kallt, rent vatten. Eftersom resten av tvättvätskan lagrad i glasväggen får skummet att smälta som snö i solen. Han rekommenderar därför att man endast sköljer Pilsner-glasögonen med varmt vatten och för hand. Gör mycket arbete, men ölen smakar mycket bättre i det än i glasögon från diskmaskinen. ”Glasrenlighet spelar en mycket viktig roll i njutningen av Pils”, betonar han. Förresten behöver en pilsner inte sju minuter att hälla, säger han. ”En bra service kommer att ge dig ett gott skumhuvud om tre minuter, och det kommer att värma upp i sju minuter innan det tas med.”